Les experts estiment que le temps passé à nettoyer dans l’industrie agroalimentaire peut atteindre 30 %. On peut donc comprendre pourquoi les fabricants attachent une grande importance à une exécution favorable au nettoyage (exécution hygiénique). De nombreux producteurs recherchent donc un symbole 3-A ou un symbole EHEDG. Mais que signifient ces symboles et comment les comparer ?
La norme 3-A Sanitary Standards Inc. (3-A SSI) est une organisation à but non lucratif basée aux États-Unis, qui se consacre à l’amélioration de l’exécution de l’hygiène dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique. Les normes établies visent à garantir la qualité des produits et donc à protéger la santé de l’utilisateur final. Les principes et les certificats sont donc reconnus par de nombreux pays et fabricants de produits alimentaires. Pour la certification de pièces hygiéniques, l’évaluation est basée sur les caractéristiques de l’exécution, de sorte que, par exemple dans un tuyau, il faut éviter les petits angles ou les petits rayons. Ceci afin de garantir la protection des biens de consommation contre la contamination, une possibilité simple de nettoyage des surfaces et un démontage facile pour le nettoyage.
L’EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group) soutient depuis 1989 les mesures d’hygiène lors de la production et de l’emballage des denrées alimentaires et est une fondation d’organisations liées à l’alimentation. La tâche principale de l’EHEDG est de contribuer à l’ingénierie et à l’exécution hygiéniques dans tous les domaines de la production agroalimentaire et d’assurer ainsi une production alimentaire sûre. L’EHEDG ne certifie les composants hygiéniques que s’ils satisfont à des approches théoriques d’une part et à des tests pratiques d’autre part. Le certificat de l’EHEDG est principalement reconnu en Europe.
En tant que fabricant mondial de techniques de mesure, de nombreux produits destinés à l’industrie alimentaire et pharmaceutique sont certifiés 3-A et EHEDG. Mais comment peut-on comparer ces certifications ?
Bien qu’il existe des différences fondamentales entre les normes 3-A et les lignes directrices de l’EHEDG, l’objectif principal des deux organisations est d’appliquer des principes d’hygiène solides dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique. Les normes 3-A et l’EHEDG représentent toutes deux de nombreuses organisations impliquées dans l’industrie agroalimentaire, dont l’objectif est de favoriser la propreté pendant le processus de fabrication et l’emballage.
Les principales différences entre les deux associations sont les exigences en matière d’exécution d’équipements hygiéniques. Cela est dû aux niveaux d’hygiène définis différemment par chaque organisation. Il existe également des différences dans les exigences de certification. Alors qu’une certification 3-A ne requiert qu’un examen théorique des exigences d’exécution, la certification EHEDG examine l’exécution à la fois théoriquement et pratiquement (en utilisant un test d’hygiène standardisé).
Les spécifications d’exécution des normes 3-A sont très détaillées et décrivent, par exemple, avec précision l’exécution des rayons et la finition de surface requise. Si ces spécifications ne peuvent pas être respectées, une certification 3-A du produit n’est pas possible. L’EHEDG est cependant plus générale dans ses formulations et décrit l’effet recherché. Si, pour des raisons techniques ou fonctionnelles, les spécifications d’exécution, de géométrie et de surface ne peuvent pas être respectées, la directive EHEDG (DOC 37 – Exécution et application hygiéniques des capteurs, section 4.1.3) permet de compenser la nettoyabilité par d’autres moyens. L’efficacité de l’exécution choisie doit être prouvée par un test de nettoyage. Si ce test est réussi, cet instrument de mesure recevra un certificat EHEDG, malgré ses écarts d’exécution.
Il est évident que la norme 3-A SSI et l’EHEDG poursuivent le même objectif, et que la coopération entre les deux organisations a un impact positif sur l’amélioration et la normalisation des normes et des lignes directrices dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique. Les deux organisations échangent déjà leurs plans pour des normes nouvelles ou correctives.
Note
WIKA propose une large gamme de produits certifiés 3-A et EHEDG avec ses instruments de mesure au design hygiénique. Vous trouverez de plus amples informations sur le site web de WIKA. Nous déterminerons avec vous les instruments adaptés à votre application. Votre contact se fera un plaisir de vous aider.